A coxinha de frango é o rei dos salgadinhos brasileiros. Presente nas festas e aniversários, este aperitivo é crocante, saboroso e econômico. Receba seus amigos com este clima festivo e de sabor causado pelas coxinhas.
Ingredientes
- Massa:
- 2 litros de água
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 2 caldos de galinha
- 1 colher de margarina
- 1 colher rasa de sal
- 1 colher de colorau
- Recheio:
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 cebolas médias picadas
- 1 chavena de salsinha picada
- pimenta vermelha picada a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- colorau a gosto
- óleo ou azeite
- Para empanar:
- 2 claras
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
- 2 Chavenas (chá) de farinha de trigo
- 2 kg de farinha de pão
Modo de preparação
- Para a massa:
- Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorau.
- Deixe a mistura no lume até ferver.
- Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa solte-se da panela.
- Retire a do lume e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina.
- Deixe arrefecer e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.
- Para o recheio:
- Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorau.
- Desligue o lume e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.
- Para a montagem:
- Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa.
- Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
- Para empanar:
- Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal, a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam.
- Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo.
- Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação.
- Para fritar:
- Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.
- Espere dourar bem, escorra e aproveite.
Fonte: https://www.tudogostoso.com.br/receita/3798-coxinha-de-frango.html
