Cabrito Assado no Forno à moda do Minho

Cabrito Assado no Forno à moda do Minho

Ingredientes:

  • 1 cabrito
  • 4 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 6 folhas de louro
  • 1 kg de batatas pequenas para assar
  • 100 g de toucinho
  • 2,5 dl de vinho branco
  • 1 colher de chá de colorau
  • 4 colgeres de sopa de banha de porco
  • q.b. azeite 
  • q.b. sal e pimenta
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de alecrim

Preparação:

  • Na véspera, arranje o cabrito e prepare a marinada. Para isso, coloque numa taça duas cebolas picadas, os alhos esmagados e o toucinho também picado. Junte o azeite, o colorau e metade do vinho branco. Tempere com sal grosso e pimenta. Barre a carne com este preparado.
  • Depois cubra uma assadeira com as restantes cebolas cortadas em rodelas e, sobre elas, coloque o cabrito, assim como um ramo da salsa e o louro.
  • Disponha a banha por cima do cabrito e deixe ficar o tabuleiro em local fresco de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180º.
  • Regue o cabrito com o restante vinho, coloque as batatas à volta e tempere com sal e pimenta. Mexa as batatas para se juntarem ao tempero e leve a assar durante aproximadamente 50 min, consoante o desempenho do forno. De vez em quando, regue com o molho que se vai formando. 
  • Se necessário, retire do forno para verificar se a carne está assada. Sirva de imediato assim que as batatas e a carne estiverem douradinhas.

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